Maccheroncini alla crema di melanzane

Ricetta dietetica con calcolo delle calorie e informazioni nutrizionali

Calorie:  416

Portata:  Primo

Ingredienti: 
80 g di maccheroncini 282 kcal
100 g di melanzane 18 kcal
100 g di passata di pomodoro 18 kcal
2 spicchi d'aglio 8 kcal
1 peperoncino piccante (kcal insignificanti)
10 g di olio extravergine di oliva 90 kcal
sale e pepe (kcal insignificanti)

Preparazione: 
Tagliate le melanzane a fette spesse un dito, salatele e lasciatele riposare per un'ora circa in un colapasta affinché facciano acqua. A questo punto spennellate le fette di melanzana con un goccio d'olio e cuocetele alla griglia o in forno per un quarto d'ora circa. Quando le melanzane saranno cotte passatele nel frullatore assieme all'aglio e trasferitele in un pentolino insieme alla passata di pomodoro, all'olio e al peperoncino, quindi fate restringere il sugo a fuoco moderato per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente, fatela saltare in padella con la salsa per qualche minuto, salatela e servitela ben calda.

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